La crème liquide donne de la légèreté et de l'onctuosité à vos recettes

Name: La crème liquide donne de la légèreté et de l'onctuosité à vos recettes
Prep time: 10 min
Cook time: PTOM
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: crème liquide

La crème fraîche liquide se prête bien au foisonnement pour faire la crème chantilly. Photo par Paul Downey

Entre crème fraîche épaisse, semi épaisse, fleurette ou liquide, il y a de quoi s'emmêler les pinceaux et pourtant il est important de bien distinguer ces différents types de crèmes au risque de rater vos prochaines recettes. C'est le processus de préparation, leur texture et leur teneur en matière grasse qui vont les différencier. La crème liquide doit contenir au moins 30% de matière grasse et contrairement à la crème fraîche épaisse on ne lui a pas incorporé de ferments lactiques, ceux-là mêmes qui font épaissir la crème et lui donnent un goût acide.

La crème liquide s'utilise dans de nombreuses préparations salées et sucrées. Sa capacité à augmenter de volume fait d'elle la crème idéale pour préparer mousses et Chantilly mais aussi gratins de légumes, tartes et veloutés.

Recettes de crème liquide du Chef Simon, techniques et vidéos

Irish Coffee

Chef Simon

Probablement le plus célèbre des cocktails chauds !

Crème Chantilly

Chef Simon

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Crème bavaroise

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La crème des bavarois et des charlottes.

Sauce au balsamique

Chef Simon

Une sauce corsée montée au beurre.

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La crème

Crème liquide : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Allons conter fleurette...

Et si on cuisinait à la crème ?

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Crème liquide : les meilleures recettes des Gourmets

Poêlée de Saint-Jacques à l'andouille de Guémené

Happy papilles

Direction la Bretagne avec cette savoureuse poêlée de Saint-Jacques à l'andouille de Guémené. Elle associe deux spécialités bretonnes : la Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et l'andouille de Guémené. Un irrésistible mélange terre-mer et un bonheur pour les papilles !

La quiche lorraine de Paul Bocuse

Cuisine d'Aubéry

La quiche de Paul Bocuse, c'est la simplicité et la la tradition réunies en un seul plat ! Economique et savoureuse, conviviale et facile à réaliser, c'est l'indémodable qui plaît à tout le monde, ne nous en privons pas.

Crevettes en sauce crémeuse

Cuisine Culinaire

Pour ce plat express, commencez par saisir vos crevettes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et l’échalote finement hachés pour les parfumer, puis réservez-les rapidement pour préserver leur tendreté. Préparez une sauce onctueuse en déglçant la poêle avec un peu de bouillon et en incorporant la crème. Intégrez les champignons légèrement dorés et terminez avec le parmesan, qui apportera une belle profondeur à la sauce. Laissez mijoter doucement pour homogénéiser les saveurs. Servez avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre maison. Accompagnez ce plat d’un vin blanc comme un Chardonnay, parfait pour sublimer les saveurs marines et crémeuses.

Bûche safran glacée à l'orange et aux calissons

Happy papilles

Epatez vos convives avec cette bûche safran glacée à l'orange et aux calissons, parfaitement réalisables sans sorbetière, qui vous amènera en Provence. Selon moi, le passage délicat réside dans la cuisson du sucre au petit boulé, mais si vous êtes équipés d’un thermomètre de cuisine, vous passerez cette étape haut-la-main !

Étoiles au citron

Mariatotal

Voici de jolis et délicieux biscuits au citron qui, en forme d’étoiles, constituent d’excellents petits gâteaux de Noël. Mais ils se prêtent évidemment à toutes sortes d’autres formes. Je les tiens du magazine “Elle à table”, ils sont très simples et rapides à faire.

Tarte poire et calissons

Happy papilles

On revisite l'habituelle recette de la tarte amandine aux poire avec cette version de tarte poire et calissons avec une crème d'amande aux calissons d'Aix-en-Provence.

Blanquette de saumon aux pommes de terre

Happy papilles

Rien de mieux qu'un bon plat mijoté en sauce pour partager un repas convivial en famille... Dans cette recette très facile à préparer, mettez le saumon à l'honneur en le préparant sous forme de blanquette gourmande et généreuse. Accompagné de pommes de terre, il fera un plat complet qui rassasiera les appétits de tous à coup sûr !

Panna cotta au coulis de tamarin

Le Yin

Un long week end de la Pentecôte est un moment propice pour se remettre à la popote. Ça faisait également un moment que j'avais envie de jouer au apprenti sorcier/cuistot en imaginant un petit dessert. Me voila parti pour la confection d'une panna cotta au lait de coco et son coulis de tamarin. Je sais la panna cotta coco c'est pas nouveau par contre le coulis de tamarin, je crois que je n'en ai pas encore vu. Le mariage des deux parfums m'a semblé intéressant. je n'ai pas été déçu de l'expérimentation.... Un vrai régal !

Quiche à l'aubergine grillée et à la feta

Happy papilles

Pour se régaler avec les aubergines, on prépare cette quiche réalisée avec une pâte feuilletée, à l'aubergine grillée et à la feta, agrémentée de tranches de mozzarella pour faire gratiner.

Gratin de butternut au lard fumé et chèvre

Happy papilles

On profite de la saison des courges et potirons pour réaliser ce délicieux gratin de butternut au lard fumé et chèvre de Chavignol. Pour cette recette, la courge butternut réduite en morceaux est précuite à la vapeur avant d’être grossièrement écrasée avec le fromage de chèvre (un crottin) et la crème liquide. Le tout est ensuite gratiné puis agrémenté de fines tranches de lard fumé grillé.

Gratin de pain au reblochon

Happy papilles

Pour écouler des restes de pain rassis, ou tout simplement parce que vous n'en pouvez plus d'attendre la neige pour vous régaler d'une belle fondue, laissez-vous tenter par ce gratin de pain au reblochon, un pur délice.

Tarte au Brie

Les Gourmandises De Lilie

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui sent bon le terroir de ma région : une délicieuse tarte au Brie agrémentée de brocolis et d'amandes effilées. Une recette parfaite pour un déjeuner en semaine, à partager en famille.

Gratin de topinambours et pommes de terre

Happy papilles

Revisitez le célèbre gratin dauphinois avec cette recette de gratin de topinambours et pommes de terre. Facile à préparer, elle pourra se déguster seule avec une salade ou en guise d'accompagnement.

Lasagnes au jambon cru, courgette et ricotta

Happy papilles

Un plat absolument gourmand.

Cuillères apéritives au saumon fumé

chezcachou

Voici pour aujourd'hui une recette facile de cuillères apéritives au saumon fumé. Il s'agit d'une recette idéale pour des amuse-bouche d'un apéritif dinatoire.

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Crème liquide : les dernières recettes des Gourmets

Crêpes de Nina Métayer à la mandarine et fève tonka

Happy papilles

Certes, la Chandeleur ou l’Epiphanie, c’est une date précise dans le calendrier, mais on adooooore les faire durer tout le mois. Vous m’excuserez donc d’avoir dépassé la date du 2 février pour vous proposer la recette des crêpes de Nina Métayer. Parfumées à la mandarine, contrairement aux autres recettes de crêpes présentes sur le blog, ces crêpes ne peuvent être confectionnées que l’hiver. Alors, ne tardez pas trop, car il serait vraiment dommage de louper la fenêtre de tir. Des crêpes à la mandarine et fève tonka... sans oublier le rhum !

Coupe glacée façon Sundae de Laurent Mariotte

Happy papilles

Avis aux gourmands avec cette coupe glacée façon Sundae de Laurent Mariotte, un sundae à la vanille, coulis de caramel et cacahuètes comme au McDo.

Cassolettes de noix de Saint-Jacques à la crème aux champignons et cidre de L. Mariotte

auxdelicesdemanue

Ces délicieuses noix de saint-jacques feront une entrée raffinée et seront appréciées lors des entrées festives qui arrivent à grands pas. Cette recette apporte 200 calories par personne. Il est facile de bien manger tout en faisant attention à sa ligne.

Filets de saumon à la toscane

auxdelicesdemanue

Cette recette est vraiment délicieuse, car les épinards et le parmesan parfument les filets de saumon. Ce plat de saumon en sauce peur être proposé pour un repas de fêtes, ou tout simplement être dégusté en toute simplicité. Vous pouvez cuisiner ce plat avec des épinards frais ou surgelés.

Lasagnes de carotte

Carottes de France

Avec ces lasagnes de carotte, revisitez le grand classique de la cuisine italienne. Ici point de sauce bolognaise, appelée ragù en Italie mais des carottes, de la crème et du parmesan, histoire de conserver tout de même une petite touche du bel paese. Une belle alternative veggie, originale et savoureuse.

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